ENSALADA CÁNTABRA DE PATATA Y BONITO (PERIÑACA)

Estamos a día 20 de este mes y toca un nuevo Desafío en la Cocina. En esta ocasión y como se acerca el verano y el calor tocaba realizar una rica ensalada, que en este caso la he realizado de patata porque es un ingrediente que me encanta. Si queréis ver el resto de las creaciones no dejéis de entrar en el siguiente enlace: https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/06/ensaladas-73-desafio-en-la-cocina.html

ENSALADA DE ANCHOAS

Hace unas semanas estuve pasando unos días en Santander y esta semana se la voy a dedicar entera tanto a esta ciudad como a sus productos y como no podía ser de otra manera tenía que comenzar con las anchoas, uno de mis productos favoritos y con lo que se puede hacer multitud de recetas que os colocaré al final del artículo. Por supuesto, las anchoas que he utilizado para esta receta son de Santoña.

CORBATAS DE UNQUERA

Hoy traigo otro dulce típico de Cantabria, ya que la localidad donde se compra es en Unquera, que se encuentra en esta comunidad. Es muy sencillo de hacer y la base es la masa de hojaldre a la que se le añade un glaseado y se mete al horno.

SOBAOS

Los sobaos son un dulce que se toma mucho para desayunar. Su origen es cántabro y siempre que subo a esta zona suelo bajarme varios paquetes de sobaos. Podéis comprarlos caseros en panaderías de allí o industriales, una de las marcas más conocidas es “El Macho”. No obstante, aquí os dejo la receta para que la elaboréis vosotros mismos en vuestra casa.

QUESADA

Parece que esta semana la cosa va de dulce, hoy os traigo un rico postre casero que se come sobre todo en la zona de Cantabria, la quesada. Aunque parezca mentira por el nombre, este postre no se hace con queso, así que para aquellos que no les gusta este producto es un dulce ideal. Antiguamente se elaboraba con el cuajo que es un producto que hoy en día en el norte todavía se emplea para hacer la cuajada, más conocida allí como “mamía”, un exquisito manjar, pero como aquí es difícil encontrarlo se puede sustituir sin ningún problema por un yogurt natural.

Cantabria, un paraje sorprendente

En los últimos años hemos estado un par de veces en Cantabria y nos ha gustado bastante, sobre todo sus pueblos. Entre ellos quiero destacar San Vicente de la Barquera, por su gastronomía, sus calles y sus gentes. Lo primero que te encuentras cuando llegas es su precioso puerto, allí hay un gran parking donde puedes dejar el vehículo para recorrer San Vicente a pie. Poco a poco comienzas a pasear sus calles y puedes ir observando los monumentos que tiene, nosotros estuvimos por la noche y como estaban iluminados son preciosos. Personalmente lo que más me gusto fue la muralla, aunque hay varias iglesias e incluso un castillo en el que tienes que pagar por entrar y como era demasiado tarde decidimos no hacerlo.