FAJITA DE POLLO CON SALSA AGRIA

Me encantan las fajitas de diferentes sabores y es que las tortillas de trigo o maíz me vuelven loca. Aquí os traigo todo un clásico de la cocina mexicana y además acompañadas de una de mis salsas favorita.

Ingredientes:

-          4 tortillas mejicanas.

-          1 pimiento verde italiano.

-          1 cebolla.

-          ½ pimiento rojo.

-          ½ pechuga de pollo fileteada

-          ¼ de lechuga.

-          2 tomates grandes.

-          1 ajo.

-          1 guindilla.

-          Queso rallado (opcional).

-          Tabasco (opcional).

-          Salsa agria:

o   1 yogur (125 gramos).

o   125 gramos de mayonesa casera.

§  200 mililitros de aceite de girasol.

§  Un huevo pequeño.

§  El zumo de medio limón.

§  Un poco de sal.

o   1 cucharadita de vinagre de vino.

o   1 cucharadita de limón.

o   1 cucharadita de sal.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es la salsa y os recomiendo que utilicéis mayonesa casera, ya que ofrece mejor resultado. Para ello, echáis el huevo, la sal, el zumo de medio limón y 100 mililitros de aceite de girasol en la batidora. Batís sin mover el brazo de la batidora hasta que veáis que la mezcla comienza a espesar, luego le vais añadiendo los otros 100 mililitros de aceite de girasol y batís hasta que espese. Luego a esta mezcla añadís el resto de los ingredientes, volvéis a batir y ya tenéis lista vuestra salsa agria. La guardáis en la nevera hasta el momento de servir las fajitas.

En una sartén echáis un poco de aceite y comenzáis a pochar los pimientos y la cebolla todo ello cortado en tiras. Tardará aproximadamente de 15 a 20 minutos hacerlo a fuego medio para que no se os quemen. A continuación, echáis los dos tomates pelados y si puede ser sin pepitas y lo dejáis durante diez minutos hasta que se haya consumido el agua del tomate.

Por otra parte, vais friendo el pollo en tiras con un poco de aceite el ajo pelado y la guindilla, una vez que el pollo adquiere ese color dorado se lo añadís a las verduras. Si queréis darle un toque picante podéis utilizar sazonador de fajitas o un poco de tabasco.

Ahora llega el momento de montar la fajita, calentáis un poco la tortilla de trigo en el microondas y encima colocáis un poco de lechuga, la mezcla que teníamos en la sartén y queso rallado, dobláis y la colocáis en el plato junto a la salsa y ya está lista para comer.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Gasto: 3 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.