HUEVOS ROTOS CON SETAS Y FOIE

Los huevos rotos están ricos siempre pero esta combinación esta deliciosa y eso que no utilice foie de verdad, ya que el bueno tiene precio prohibitivo y decidí cambiarlo por mousse de foie.

Ingredientes:

-          2 patatas medianas.

-          2 huevos.

-          80 gramos de setas de chopo.

-          50 gramos de mousse de foie.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          2 dientes de ajo.

-          Sal.

-          Vino blanco.

Elaboración:

Echamos aceite de oliva virgen extra en una sartén y lo ponemos a calentar mientras pelamos y cortaos las patatas en rodajas finas. Las salamos y la ponemos en la sartén, primero las hacemos a fuego medio y luego subimos el fuego para que se nos doren.

En otra sartén echamos un chorro de aceite y ponemos a freír los ajos cortados en trocitos, cuando estén casi dorados añadimos las setas, si no sueltan mucha agua, se les añade un chorro de vino y las dejamos hasta que están cocinadas.

Cuando veamos que están fritas las patatas, las sacamos a un papel para quitarles el exceso de aceite y en el aceite que ha quedado en la sartén freímos los huevos. Ahora solo queda montar el plato, ponemos una cama de patatas, encima las setas, esparcimos la mousse de foie cortada en trozos y coronamos con huevo, rompemos la yema y ya está listo para comer.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Gasto: 2 euros.

Raciones: 2 raciones.

Dificultad: Fácil.