viernes, 21 de agosto de 2015

BERENJENAS CON TOMATE Y HUEVO

Ahora los huertos están dando productos exquisitos y qué mejor que utilizarlos en nuestra cocina. Aquí os traigo un plato para chuparse los dedos.

Ingredientes:
-          2 berenjenas grandes.
-          2 huevos.
-          Tomate frito casero.
-          Aceite de oliva virgen extra.
-          Sal.
Elaboración:
Lo primero es elaborar el tomate frito casero, en el siguiente enlace podéis encontrar la receta casera de mi madre que con los tomates del huerto está para chuparse los dedos: http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es/2013/02/macarrones-al-estilo-moni.html.
Una vez que tenéis el tomate, cortáis las berenjenas, si queréis las peláis o no, lo importante es dejarlas durante 20 minutos con sal en un plato. Las secáis y las vais friendo en una sartén con un poco de aceite, poco a poco tendréis que ir añadiendo más aceite, ya que las berenjenas se lo van chupando. Las vais sacando a un papel absorbente para quitarles el mayor aceite posible, si queréis reducir el número de calorías las podéis hacer a la plancha.
En otra sartén calentáis el tomate y cuando tengáis las berenjenas listas las añadís, lo dejáis cocer todo junto cinco minutos. Mientras tanto en otra sartén freís los huevos. A la hora de montar el plato colocáis las berenjenas con tomate en el fondo del plato y lo coronamos con el huevo y ya está listo para comer.
Tiempo de preparación: 15 minutos (sin contar reposo de las berenjenas, ni elaboración del tomate).
Gasto: 1 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.

5 comentarios:

  1. Qué rico!! Tengo un par de berenjenas que me han sobrado de otra preparación y ya sé lo que haré con ellas. Besos.

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  2. Bueno, creo que al igual que Alicia ya se como hare las berenjenas este fin de semana!
    Bs!

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  3. Qué plato tan rico!!!! Tiene que estar de morirseeeee!!!!

    Bss y buen fin de semana!!

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  4. Que bueno que se ve este platito.
    Un saludito

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