WRAP DE ESCALIVADA

La escalivada es un plato de verduras exquisito y en este caso lo he puesto dentro de una tortilla de trigo para convertirlo en un wrap y la verdad es que estaba delicioso.

Ingredientes:

-          1 berenjena.

-          1 cebolla.

-          2 pimientos rojos grandes.

-          3 tomates.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

-          Tortillas de trigo.

Elaboración:

Lo primero que hacemos en lavar la verdura y colocamos en una bandeja de horno la berenjena, la cebolla y los pimientos rojos. Les echamos un poco de sal y aceite y lo metemos al horno a 180º durante 45 minutos. Sacamos les damos la vuelta a las verduras y colocamos los tomates y lo metemos durante otros 45 minutos.

Una vez pasado el tiempo sacamos la verdura, dejamos que se enfríe la verdura, despepitamos y pelamos los tomates y los pimientos y los dejamos en una bandeja junto con la berenjena y la cebolla. Echamos el caldo que han dejado las verduras y probamos de sal y aceite.

Ahora colocamos la tortilla de trigo en una sartén para calentarla, la rellenamos con la escalibada, la enrollamos y ya tenemos listo nuestro rico wrap.

Tiempo de preparación: 100 minutos.
Gasto: 2 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.