La carne de las carrilleras es muy jugosa, si las haces en
algún tipo de salsa están deliciosas. Hace un par de años publiqué la receta
que realiza mi padre para cocinar esta carne: http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com/2016/09/carrilleras.html
y ahora ha decidido darle una vuelta de tuerca y realizar otra receta la cual
también está muy sabrosa.
Ingredientes:
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12
carrilleras.
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1
cebolla.
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2 dientes
de ajo.
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1 puerro.
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1
zanahoria.
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1 hoja de
laurel.
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200
mililitros de brandy.
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1 litro
de carne.
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4
cucharadas de tomate.
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Harina
para rebozar.
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Aceite de
oliva.
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Sal y
pimienta.
Elaboración:
En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y comenzamos
a rehogar la cebolla y los ajos picados, no hace falta que lo estén mucho, ya
que luego la salsa la vamos a triturar. Limpiamos el puerro y la zanahoria y lo
añadimos a la olla.
Por otro lado, salpimentamos las carrilleras, rebozamos en
harina y freímos en una sartén con aceite. Una vez que están selladas, las
añadimos a la olla anterior.
A continuación, añadimos el tomate frito y el brandy,
dejamos que se evapore el alcohol y vertemos el caldo de carne. Tapamos la olla
y las dejamos cocer durante una hora y quince minutos. Una vez pasado el
tiempo, sacamos las carrilleras a un plato y probamos la salsa para ver cómo
está de sal, la pasamos por la batidora y la colocamos encima las carrilleras.
Tiempo de preparación: 2 horas.
Gasto: 8 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.
Qué ricas las carrilleras. A ti te han quedado con un aspecto estupendo. Un abrazo
ResponderEliminarLaura las carrilleras son un bocado de Dioses, a mi me gustan con locura, y las cocino con frecuencia, pero cuando son de ternera o de cerdo ibérico, es el summun. Besos.
ResponderEliminarUN plato delicioso. Te quedó un plato de lujo con una salsa concentada que estará para mojar mucho pan, Un beso
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