Como os contaba en el post
anterior, en el bar El “7” ofrecen unas patatas mixtas para chuparse los
dedos y he decidido hacer una versión que se parece bastante a la que tomamos
allí. Las salsas que emplean son ali oli y brava.
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3 patatas
medianas.
-
Aceite de
oliva virgen extra.
-
Sal.
-
Salsa
brava:
o
Un vaso
de tomate.
o
1
guindilla o un poco de tabasco.
o
1
cucharadita de pimentón dulce.
o
Sal.
o
2 dientes
de ajo.
o
Un cuarto
de cebolla.
o
Aceite de
oliva.
-
Salsa ali
oli:
o
Un huevo.
o
300
mililitros de aceite de girasol.
o
1 diente
de ajo.
o
Sal.
o
Medio
limón.
o
Un chorro
de aceite de oliva.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es lavar, pelar y cortar las patatas
en dados, ponemos aceite a calentar. Salamos las patatas y cuando esté el aceite
caliente echáis las patatas, las ponemos a fuego medio, ya que si lo ponemos
muy fuerte corremos el riesgo de que se hagan por fuera y se queden crudas por
dentro.
Mientras se van friendo las patatas vamos realizando cada
una de nuestras salsas. Comenzamos con la de ali oli, echamos en el vaso de la
batidora 150 mililitros de aceite de girasol, el diente de ajo pelado y
cortado, el huevo, la sal y el zumo de medio limón. Lo batimos sin mover la
batidora para que no se nos corte. Cuando haya cogido cuerpo poco a poco le
vamos añadiendo los otros 150 mililitros de aceite de girasol y finalmente para
darle un toque un poco más fuerte que la mayonesa, le añadimos un chorro de
aceite de oliva.
Por otra parte, nos ponemos manos a la obra con nuestra salsa
brava, echamos un chorro de aceite en la sartén y comenzamos a freír nuestro
diente de ajo bien picadito y la cebolla cortada en trozos pequeños. Cuando
veamos que están dorados, retiramos del fuego añadimos la guindilla y la
cucharadita de pimentón y damos varias vueltas para que no se queme. Ahora
añadimos el tomate, yo he utilizado casero,
pero vosotros podéis utilizar el que tengáis por casa, damos varias vueltas
para que todo se integre bien, si habéis hecho pequeños los trozos de cebolla y
ajo no hace falta pasarlo por la batidora y por el chino, si son grandes, os
aconsejo que lo paséis.
Una vez que las patatas están bien fritas las sacáis y las
ponéis a escurrir en un papel absorbente, les echáis las dos salsas por encima
y ya están listas para comer.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Gasto: 2 euros.
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.
Qué rico plato, o tapa deliciosa!! las del bar no sé cómo serán pero las tuyas se ven riquísimas!!un beso
ResponderEliminarA mi me vuelven loca las patatas fritas y más porque no como todas las que me gustaría comer. Con ambas salsas están para comerlas sin parar. Que buena pinta tienen!!!
ResponderEliminarUn beso
Creo que podría comerme yo solo el plato entero que has puesto en la foto, sin dar ni una sola patata a nadie jajaja
ResponderEliminarAbrazos!!!
Laura creo que cuando se trata de patatas fritas caseras, no repartimos nada con nadie, je, je, je... ¡Qué buenas! Solas y con las dos salsas aún más si es posible. Besos.
ResponderEliminarQue bueno!! Es de mis platos preferidos, no me puedo resistir a unas buenas patatas bravas y más si llevan all y oli!
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