SOLDADITOS DE PAVÍA

Esta receta es típica de la cocina madrileña y es un rico bacalao rebozado que está para chuparse los dedos y que se puede degustar en algunos de los locales más típicos de Madrid como Casa Labra.

Ingredientes:

-          ½ kilo de tacos de bacalao desalado.

-          1 huevo.

-          100 gramos de harina de trigo.

-          1 cucharadita de levadura.

-          50 mililitros de  cerveza.

-          1 diente de ajo.

-          Perejil.

-          Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Lo primero que hacemos es preparar el bacalao, lo cortamos en tacos y le quitamos la piel, aunque en muchos sitios no se la quitan para darle más sabor, la verdad es que bajo mi punto de vista en un poco desagradable y prefiero quitársela.
Luego picamos bien el ajo y comenzamos a realizar la mezcla con la que se rebozará el bacalao, al ajo le añadimos el huevo batido, la cerveza, la harina, la levadura y el perejil y batimos hasta que está todo integrado. Metemos esta mezcla a la nevera durante 15 minutos.
A continuación, colocamos en una sartén aceite de oliva virgen extra para cubrir hasta la mitad los trozos de bacalao.
Metemos los trozos de bacalao en la mezcla, escurrimos un poco y lo añadimos al aceite caliente, cuando ya está dorado por un lado, le damos la vuelta y lo doramos por el otro. Lo sacamos a escurrir a un papel absorbente y lo servimos.

Tiempo de preparación: 35 minutos.
Gasto: 5 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.