GAZPACHO SÓLIDO

Continuando con las recetas del libro “Aceitunas, la reina de la tapa”, hoy os traigo una vinagreta muy rica que en libro llaman gazpacho sólido.

Ingredientes:

-          Media lata de aceitunas negras.

-          60 gramos de pepino.

-          60 gramos de pimiento rojo.

-          60 gramos de cebolleta.

-          6 tomates cherry.

-          Tostas de pan.

-          Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Picamos todos los ingredientes, excepto las tostas de pan y reservamos algunas aceitunas negras para decorar, y los mezclamos. Montamos la mezcla sobre las tostas de pan.

Para finalizar, añadimos más aceitunas al gusto y aliñamos con aceite de oliva.