miércoles, 26 de febrero de 2014

BAVAROIS DE FRESA

Como ha llegado la temporada de fresas y es una de mis frutas favoritas me gusta emplearla para varios postres. Este dulce es parecido a la mousse, pero en este caso se utiliza gelatina para darle más consistencia. Se puede presentar en vasitos, tal y como os pongo en la fotografía, o en un molde grande si lo queréis llevar a alguna fiesta. Con esta receta participó en el concurso "Navidad con fresas", cuya información podéis ver en el siguiente enlace: www.fresasdeeuropa.com.

 Ingredientes:
-          400 gramos de fresas y alguna más para decorar.
-          3 huevos.
-          150 gramos de azúcar.
-          150 gramos de nata para montar.
-          6 hojas de gelatina neutra.
-          Zumo de medio limón.
-          2 cucharadas soperas de agua.
Elaboración:
En primer lugar, ponemos en un recipiente con agua fría las hojas de gelatina. Mientras se van hidratando, lavamos las fresas y le quitamos lo verde. Las troceamos y las añadimos al vaso de la batidora junto a 100 gramos de azúcar y al zumo de medio limón y lo trituramos.

El siguiente paso es separar las claras de las yemas. En un cazo a fuego lento batimos las yemas junto con los 50 gramos de azúcar hasta que veamos que la mezcla está espumosa y añadimos las fresas trituradas.
Ahora echamos las gelatinas hidratadas y comenzamos a montar la nata. Una vez que la tenemos montada, la unimos a la mezcla con una espátula con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.

A continuación, montamos las claras a punto de nieve y lo juntamos con la mezcla de la misma manera que lo hemos hecho con la nata. El último paso es echarlo en los vasitos o el molde elegido y lo metemos a la nevera hasta el día siguiente.
Pasado este tiempo lo sacamos y lo decoramos con algunas fresas y ya está listo para comer, seguro que os encanta la textura cremosa y esponjosa. Si no os gusta está fruta la podéis cambiar por otra, aunque en un futuro os pondré alguna receta más, ya que este postre lo hice para San Valentín y fue todo un éxito.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Gasto: 4 euros.
Raciones: 8 raciones.
Dificultad: Medio.

3 comentarios:

  1. Ummmm¡¡¡¡ Qué rica¡¡¡ Yo la hago muy parecida aunque le sustituyo la nata por leche evaporada que también monto... Los vaso estan monísimos. Besos¡¡¡

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  2. Pues con esa pintaza que tiene no me cabe ninguna duda tiene que estar buenísimo.
    Un saludo,
    http://cocinaconann.blogspot.com.es

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  3. Que rico...me encanta este postre, yo lo preparo muy parecido.
    Besos

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