BAVAROIS DE FRESA

Como ha llegado la temporada de fresas y es una de mis frutas favoritas me gusta emplearla para varios postres. Este dulce es parecido a la mousse, pero en este caso se utiliza gelatina para darle más consistencia. Se puede presentar en vasitos, tal y como os pongo en la fotografía, o en un molde grande si lo queréis llevar a alguna fiesta. Con esta receta participó en el concurso "Navidad con fresas", cuya información podéis ver en el siguiente enlace: www.fresasdeeuropa.com.

 Ingredientes:

-          400 gramos de fresas y alguna más para decorar.

-          3 huevos.

-          150 gramos de azúcar.

-          150 gramos de nata para montar.

-          6 hojas de gelatina neutra.

-          Zumo de medio limón.

-          2 cucharadas soperas de agua.

Elaboración:

En primer lugar, ponemos en un recipiente con agua fría las hojas de gelatina. Mientras se van hidratando, lavamos las fresas y le quitamos lo verde. Las troceamos y las añadimos al vaso de la batidora junto a 100 gramos de azúcar y al zumo de medio limón y lo trituramos.

El siguiente paso es separar las claras de las yemas. En un cazo a fuego lento batimos las yemas junto con los 50 gramos de azúcar hasta que veamos que la mezcla está espumosa y añadimos las fresas trituradas.

Ahora echamos las gelatinas hidratadas y comenzamos a montar la nata. Una vez que la tenemos montada, la unimos a la mezcla con una espátula con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.

A continuación, montamos las claras a punto de nieve y lo juntamos con la mezcla de la misma manera que lo hemos hecho con la nata. El último paso es echarlo en los vasitos o el molde elegido y lo metemos a la nevera hasta el día siguiente.

Pasado este tiempo lo sacamos y lo decoramos con algunas fresas y ya está listo para comer, seguro que os encanta la textura cremosa y esponjosa. Si no os gusta está fruta la podéis cambiar por otra, aunque en un futuro os pondré alguna receta más, ya que este postre lo hice para San Valentín y fue todo un éxito.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Gasto: 4 euros.

Raciones: 8 raciones.

Dificultad: Medio.