ESPAGUETTIS CON TOMATE Y MEJILLONES

Hoy os traigo un nuevo plato de pasta, la verdad es que teniendo el tomate frito casero en el alimento que más me gusta utilizarlo es en la pasta, por eso en las últimas semanas habéis podido leer en el blog varias recetas que llevan estos dos ingredientes, pero con alguna variante. En el caso de que no tengáis tomate frito casero, para esta receta os aconsejo que no le echéis del que venden triturado, si no que le añadáis más escabeche de la lata de los mejillones.

Ingredientes:

-          200 gramos de espaguettis.

-          100 gramos de tomate frito casero.

-          1 lata de mejillones mediana.

-          Media cebolla.

-          2 dientes de ajo.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          2 hojas de laurel.

-          Orégano.

-          Sal.

Elaboración:

Lo primero que hacéis es echar un chorro de aceite de oliva virgen extra en la sartén y comenzáis a dorar la cebolla que habréis cortado en trozos pequeños. Cuando veáis que está dorada añadís los dos dientes de ajo muy picados.

Mientras tanto en una cacerola, ponéis a cocer agua, con un chorro de aceite de oliva, dos hojas de laurel y un poco de sal. Cuando ya están listos, fijaros en lo que dice el fabricante, suele ser unos diez minutos cociendo; los ponéis a escurrir y le echáis un poco de agua fría por encima para que no se apelmacen.

Cuando ya está dorada la cebolla y el ajo, le añadís los espaguettis y le dais un par de vueltas, el siguiente paso es echar el tomate frito casero y la mitad del caldo de la lata de mejillones en escabeche.

Dejamos cocinar la mezcla durante cinco minutos para que se mezclen todos los sabores, añadimos un poco de orégano y le damos un par de vueltas más. Sacamos la pasta a los platos hondos y le ponéis por encima los mejillones en escabeche y ya están listos para comer.

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Gasto: 2 euros.

Raciones: 2 raciones.

Dificultad: Muy fácil.