ENSALADA DE ANCHOAS

Hace unas semanas estuve pasando unos días en Santander y esta semana se la voy a dedicar entera tanto a esta ciudad como a sus productos y como no podía ser de otra manera tenía que comenzar con las anchoas, uno de mis productos favoritos y con lo que se puede hacer multitud de recetas que os colocaré al final del artículo. Por supuesto, las anchoas que he utilizado para esta receta son de Santoña.

Ingredientes:

-          ½ lata de anchoas de Santoña.

-          1 pimiento rojo asado al horno.

-          1 cogollo de lechuga.

-          1 tomate.

-          50 gramos de queso azul.

-          1 aguacate.

-          Media cebolla.

-          Sal.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Vinagre.

Elaboración:
Lavamos, escurrimos y picamos la lechuga en un bol. A continuación, añadimos la cebolla y el tomate. Abrimos el aguacate con cuidado por la mitad y lo cortamos también en cachos, así como el queso azul. Luego añadimos el pimiento rojo asado en tiras y las anchoas se pican unas cuantas para la ensalada y el resto se colocan para decorar. Salamos y aliñamos con aceite y vinagre.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Gasto: 2 euro.
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Muy fácil.

OTRAS RECETAS CON ANCHOAS:

-          Cucuruchos de crema de anchoas con salsa César.

-          Carpaccio de tomate.

-          Ensaladilla de mar.

-          Ensalada de tomate.

-          Endivias de queso azul y anchoas.

-          Tosta matrimonio.

-          Pastel de mar.

-          Ensalada de queso a la plancha y colas de surimi.

-          Ensalada de ahumados.

-          Bocadillo atlántico.

-          Ensalada de vinagreta con queso azul.

-          Pimientos rellenos de crema de queso.

-          Aguacates rellenos.

-          Perdigacho.