TORRIJAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

 Continuamos con las torrijas y hoy os traigo una nueva forma de prepararlas.

Ingredientes:

- 1 barra de pan especial para Torrijas.

- 1 litro de leche.

- 1 palo de canela.

- La cáscara de un limón.

- 2 cucharadas de miel.

- 2 huevos.

- Azúcar y canela para rebozar.

- Aceite de oliva suave para freír.

- Crema pastelera:

    - 500 mililitros de leche a temperatura ambiente.

    -2 yemas.

    - 1 huevo.

    - 75 gramos de azúcar.

    - 50 gramos de maicena.

    - 1 cucharadita de extracto de vainilla.

    - Ralladura de limón.

Elaboración:

Lo primero que hay que realizar es la crema pastelera, que en este caso se hace con el robot de cocina Mambo. Se introducen todos los ingredientes se pone a 90º de temperatura, potencia de calor 4, velocidad 4 durante 9 minutos. Guardamos en el frigorífico hasta la hora de utilizar.

Ahora toca infusionar la leche, dejar que se temple, bañar las torrijas durante por lo menos un par de horas. En este caso cortar las rebanadas de pan finas, ya que al ser rellenas, si no pueden quedar demasiado gordas y puede costar comerlas.

Una vez bañadas se rellenas de crema y se tapan a modo de sándwich, se rebozan en huevo y se echan a freír en el aceite. Se escurren, se rebozan en azúcar y canela y listas para degustar.