TORRIJAS DE COCO #sinlácteosTS

La verdad es que en casa no solemos sustituir mucho la leche de vaca y cuando me propusieron este reto desde la Cocina Typical Spanish me dio que pensar y como tenía en el armario leche de coco decidí realizar estas ricas torrijas, que no entiendo por qué sólo hay que comerlas en Semana Santa y no el resto del año.

Ingredientes:

-          1 barra de pan especial para torrijas.

-          Un litro de leche de coco.

-          2 cucharadas de miel.

-          3 huevos.

-          Aceite de girasol.

-          Canela en polvo.

-          Coco rallado.

Elaboración:

La receta es muy parecida a la tradicional, pero cambiando algunos ingredientes. Lo primero que hacemos es templar la leche, luego le añadimos la miel y dejamos que se enfríe un poco.

Cortamos las rebanadas para nuestras torrijas y las colocamos en una bandeja y las vamos bañando con nuestra leche de coco. Primero por un lado y las dejamos durante media hora que se empapen bien, las damos la vuelta y las bañamos de nuevo con leche de coco. Una vez que están bien empapadas, las vamos rebozando en huevo y las ponemos a freír en aceite de girasol bien caliente.

 

Las dejamos freírse unos cinco minutos por cada lado y cuando están bien tostadas, las sacamos a un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, luego las pasamos por una mezcla de coco rallado y canela y ya están listas para comer.

Tiempo de preparación: 2 horas.
Gasto: 4 euros.
Raciones: 8 raciones.
Dificultad: Fácil.