La cuchara en la maleta: MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y LECHE CONDENSADA

Hacía bastante que no colgaba ninguna receta de muffins o magdalenas y tengo que decir que los echaba de menos. La verdad es que los de esta receta fueron todo un éxito, al margen de lo esponjosos que quedaron tengo que decir que la leche condensada les dio un toque genial y es que me tengo que confesar una adicta a este producto, menos mal que sólo lo compro de vez en cuando.

Ingredientes:

- 1 bote pequeño de leche condensada.

- 4 huevos.

- 50 gramos de mantequilla.

- 75 gramos de chocolate blanco.

- 120 gramos de harina.

- 1 sobre de levadura.

- Una cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

Fundimos el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas o al baño maría, recordar que si lo hacéis al microondas debéis tener mucho cuidado ya que se os puede quemar, así que ponerlo sólo a intervalos de 30 segundos.

En un bol ponemos la leche condensada y lo batimos durante un par de minutos para que luego los muffins queden más esponjosos, ahora vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo, no añadáis un huevo hasta que el otro está bien integrado. Agregamos a la masa la mezcla de mantequilla y chocolate blanco que ya se habrá templado y batimos durante unos minutos más. Finalmente, echamos la harina y la levadura tamizadas y continuamos batiendo hasta que todo está bien integrado.

Precalentamos el horno a 180º, ahora rellenamos nuestras cápsulas de muffins y lo metemos durante diez minutos, los sacamos dejamos enfriar y ya están listos para comer.