PACCHERI RELLENOS DE CREMA DE MEJILLONES

En otra ocasión ya os hablé de esta pasta italiana que me encanta y es muy fácil de manipular, te sirve para comerla sola o rellena y si tienes peques en casa seguro que les encanta.

Ingredientes:

-          5 paccheris por comensal (en este caso 10).

-          1 lata de mejillones en escabeche.

-          200 gramos de queso crema.

-          Tomate frito.

-          Queso rallado.

-          Sal

-          Laurel.

-          Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es cocer la pasta con sal, una hoja de laurel y un chorro de aceite, daros cuenta que va a tardar un poco más de lo que le ocurre a otras pastas, en mi caso el fabricante señalaba que 16 minutos. Una vez que tenéis cocida la pasta, la escurrís y le echáis un poco de agua fría para que no se apelmace.

En un triturador colocáis la lata de mejillones con un poco de su caldo y el queso para hacer una crema de mejillones. Esto ya de  por si sólo es una auténtica delicia que podéis emplear como aperitivo en cualquier ocasión acompañada de colines u otro tipo de pan.

Cogéis una bandeja para horno y echáis una cucharada de tomate frito, luego rellenáis los paccheri con la crema de mejillones y los vais colocando encima. Echáis un poco más de tomate frito y espolvoreáis queso rallado. Lo metéis a gratinar al horno durante 10 minutos y ya está listo para servir.

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Gasto: 4 euros.

Raciones: 2 personas.

Dificultad: Fácil.