QUESADILLA DE CALABACÍN Y AGUACATE

Me encantan las quesadillas y en este caso decidí prepararla con un producto de temporada como es el calabacín.

Ingredientes:

-          4 tortillas de trigo.

-          1 aguacate.

-          1 calabacín.

-          4 lonchas de queso cheddar.

-          Queso mozzarella rallado.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

Elaboración:
Cortamos el calabacín con una mandolina y lo pasamos un poco por una plancha con un poco de aceite y le echamos un poco de sal. Si os gusta el calabacín crudo este paso os lo podéis saltar.
Luego colocáis en una sartén un poco engrasada una tortilla de trigo y encima dos lonchas de queso cheddar, la mozzarella rallada, medio calabacín en lonchas y medio aguacate. Lo tapáis con la otra tortilla de trigo y esperamos hasta que el queso se funda. Luego le damos la vuelta para que la tortilla se haga por el otro lado.

Sacamos y cortamos en varios trozos para que se pueda degustar. Podéis acompañarla con la salsa que más os guste.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Gasto: 2 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.