ATÚN EN ESCABECHE

Me encanta el atún en escabeche y en este caso he decidido hacerlo casero, en el blog podéis encontrar otras recetas en escache como el pollo, los champiñones o la trucha.

Ingredientes:

-          400 gramos de atún.

-          250 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

-          2 dientes de ajo.

-          375 mililitros de vinagre.

-          375 mililitros de vino blanco.

-          1 cucharadita de café de pimentón.

-          Dos hojas de laurel.

-          Un puñado de pimienta en grano.

-          Harina.

-          Sal.

Elaboración:
Se seca bien el pescado y se sala. Lo rebozamos con un poco de harina y se pone a freír en el aceite de oliva. Una vez que lo tenemos marcado por todos los lados, se pasa a la olla donde vayamos a realizar el escabeche.

Se cuela el aceite y se fríen los dientes de ajo, el laurel y los granos de pimienta. Cuando estén fritos los ajos, se retira la sartén del fuego y se echa el pimentón. Se añade el vinagre y el vino blanco y se echa todo encima del atún, se mira cómo está el punto de sal y se deja cocer a fuego bajo durante 30 minutos. Luego se retira del fuego y cuando se enfríe ya está listo para degustar, aunque yo lo prefiero de un día para otro.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Gasto: 5 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.