SOPA DE GARBANZOS Y TOMATE

Con esta receta he ganado el  Primer concurso de Recetas de ¡Qué rico!. He decidido publicar esta sopa porque fue todo un éxito en mi casa y sirve para tomarla en cualquier época del año.

Ingredientes:

-          100 gramos de garbanzos cocidos (yo utilicé unos que me sobraron del cocido).

-          Un tomate maduro.

-          2 huevos.

-          50 gramos de jamón serrano.

-          Media cebolla.

-          4 dientes de ajo.

-          2 rebanadas de pan duro.

-          Medio litro de caldo.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal y finas hierbas.

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cortamos el ajo en láminas y añadimos a la cazuela. Picamos la cebolla y también se lo añadimos. Cuando el ajo está dorado y la cebolla transparente, le echamos el jamón cortado en trozos pequeños.

Ahora troceamos el tomate, lo colocamos en un vaso batidor y lo trituramos con la batidora eléctrica. Lo vertamos sobre la cazuela y le echamos la sal y las finas hierbas. Tened cuidado con la sal, ya que el plato lleva jamón serrano y si no se os puede quedar demasiado salado. Dejamos que se cocine cinco minutos.

A continuación, agregamos el caldo y los garbanzos. Mientras se cuece durante diez minutos, colocamos aceite de oliva en otra sartén y doramos las rebanadas de pan.

Pasado los diez minutos, echamos el pan dorado y luego los huevos, le damos varias vueltas a los huevos para que se deshagan en la sopa y cuando veamos que están cocinados ya está la sopa lista para servir. Un plato muy nutritivo y completo que encantará a toda la familia.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Gasto: 2 euros.

Raciones: 2 raciones.

Dificultad: Fácil.